艾悠痞

電價調漲，麵包烘焙坊首當其衝，因為天天開門營業，烤箱是必須使用的工具但偏偏又很耗電，而現在又正好碰上原物料價格上升。在法國就是因為能源價格漲太高，不只水電讓人難負擔，連麵粉和砂糖成本同樣高得嚇人，正面臨一波倒閉潮。如今台灣也調漲電價，烘焙業哀鴻遍野。

烤箱一響麵包出爐，1個個完工的成品，但電價調漲利潤就越來越少。麵包店開門營業烤箱最耗電，這樣1台烤箱1個月大約耗費333度的電，一共3台999度，光是烤箱就佔了總度數將近1/3，電費逼近5000元，是生財工具也是花錢工具。

烘焙坊師傅張晏瑜：「（電價漲）一定是個負擔，那我們只是看政府會漲多少％數，我們把事先要支出的費用先算在裡面，然後我們就想辦法開發新產品，來想辦法去把價格提高。」

不只烤箱，攪拌機等等的工具都得插電，特別是24小時運作的冰箱，1個月需要666度，大約3000元的電費。萬物皆漲，電價也漲，烘焙界哀鴻遍野。

烘焙坊師傅張晏瑜：「（同行）大家都在抱怨東、抱怨西，一下子說他們家的奶油又漲多少倍；或是說他們雞蛋漲多少；或是麵粉漲多少，最後電價又漲。」

麵包店店長：「像我們有旋風爐，有我們的站爐跟我們的那個發酵箱，那它都是最耗電的，因為它會急速地升溫加熱。」

每天都得用到烤箱，電費佔比最高，啟動時消耗功率3000瓦，1天烤5個小時，小小1台就要15度電，何況好幾台。還有店裡的冷氣、電燈、電磁爐都是天天開，更別說保存食材的冷凍跟冷藏從沒停止運轉。

餐飲集團董事長林致兵：「電價整個調漲對我們影響很大，因為我們這種現烤麵包店全都用全電設備，電烤箱、電烘焙箱、電冰箱、冷氣都是電。」

麵粉、奶油原物料上漲，又面臨缺蛋價格飆升，如今電價又調高，對烘焙業者而言無疑是雪上加霜。