艾悠痞

一名60歲婦人想瘦身，她認為減肥期間不能吃油、鹽，以免脂肪高、血壓高，因此她每天都只喝水、吃蔬菜，連肉也不吃，結果這樣的飲食習慣不到1年，某天昏迷送醫，經檢查發現，酮酸非常高、鈉離子很低，診斷是酮酸中毒兼水中毒。

敏盛醫院研究副院長江坤俊表示，人的能量來源來自脂肪，如果不吃油、不吃肉、不吃飯，身體就會分解脂肪、接著分解蛋白質，若長期不吃飯容易頭暈，而產生酮酸中毒，會有昏迷的危險。

根據國外研究指出，以50歲的人為例，每日澱粉要吃50到55%，可以再活33年；澱粉超過55％，就可再活32年；若是澱粉低於30％以下，就只能再活29年，相較之下少活了6年。另外，每日蛋白質要30到35%、脂肪要15到20%。

「你飯吃太少，就是會短命！」江坤俊指出，臨床觀察發現，不吃飯的人，容易多吃肉類、加工食品或甜食，肉類攝取過多，容易三酸甘油酯上升，增加心臟病及腦血管疾病風險；加工食品含有過多的磷，可能加速骨質疏鬆；而吃甜食則會容易胃食道逆流。