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三商餐飲（7705）預計11月底掛牌上市，今（23）日舉行上市前業績發表會，憑藉多品牌經營策略，橫跨多種料理類型搶市，旗下品牌包含「三商巧福」、「拿坡里披薩．炸雞」、「福勝亭」以及「三商鮮五丼」。董事長陳翔玢今宣布「拿坡里炸雞」將改名為「三商炸雞」，而談及營運方面，表示今年前三季年增近10%，預期明（2025）年營運、展店數目將再優於今年。

三商餐飲董事長陳翔玢指出，三商餐飲核心競爭力在於其品牌多元化及食材標準化管理，公司通過中央廚房實現食材標準化生產，確保食材的穩定供應及品質控制，不僅為公司帶來了明顯的成本優勢，也提升產品的市場競爭力。此外，公司透過雲端廚房服務外送市場，並結合中央廚房及第三方平台合作，提供外送服務，迅速滿足消費者多變的需求。

營運方面，陳翔玢指出，三商餐飲前三季年增近10%，今年持續努力開店，第四季也新店即將開幕，預期2025年營運與展店數目會比今年更好、更多。此外，缺工確實是挑戰，會用各種不同方式增加招募人員，而電費漲價幅度則超過人力薪資增漲，其中拿坡里披薩．炸雞需要大電，將請教機電公司給予更多協助。

針對「拿坡里炸雞」即將改名一事，陳翔玢指出，該品牌即將於11月1日正式更名為「三商炸雞」，藉此重塑品牌形象，強化其炸雞市場的品牌競爭力。三商餐飲表示，品牌將透過更名，進一步提升市場辨識度，並配合自有外送團隊及第三方物流合作，提供全方位的外送服務。

隨著餐飲外送市場的迅速崛起，三商餐飲也敏銳地捕捉到市場變化，積極投資雲端廚房。該雲端廚房不僅與外送平台無縫結合，還能根據市場需求迅速調整生產與配送模式，強化公司在外送市場中的競爭力。中央廚房的標準化生產不僅提升了餐點的穩定性，也有效控制了食材成本，進一步優化公司的營運結構。